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Marrón glacé

22,00

  • Ingredientes: Castaña, azúcar y vainilla.
  • Peso :165 gr.
  • Sin gluten.

Descripción

Marrón glacé

La castaña confitada, también conocida en Francia por Marrón glacé, es una castaña que ha sido confitada o glaseada, muy habitual en Italia y Francia, pero que lentamente se impone en otros paises productores como España y Portugal.

Su origen se remonta a la edad edad media cuando ciudades como Cuneo o Lyon se almacenaba ciertos alimentos en miel o azúcar para su conservación.

Aunque el proceso esta muy industrializado desde el siglo XIX, el éxito de esta receta recae:

  1. En la elección de las mejores castañas; tamaño y estado.
  2. El ponto de cocción debe ser a fuego lento.
  3. el pelado de la castaña debe ser a mano para que quede entera.
  4. posteriormente se procede a la cocción, glaseado y su correspondiente reposo.

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