Risotto aux champignons et crevettes et huile de truffe

Risotto aux champignons et crevettes et huile de truffe

Ingrédients:

Rissoto Ingrédients

  • 200 gr de riz rond ou alboriofoto de plato de risotto
  • 150 gr de champignons
  • 200 gr de crevettes
  • 1 L de fumet (on le fera avec les coquilles de crevettes)
  • ½ oignon blanc
  • 40 gr de beurre
  • 70 gr de parmesan

Risotto Elaboration:

  1. Décortiquez d’abord les crevettes; Avec les coquilles de crevettes, préparez le bouillon que nous utiliserons pour le risotto.
  2. Couper l’oignon et les champignons en brunoise (cette dernière préalablement nettoyée).
  3. Dans une casserole ou une casserole, pocher l’oignon; Quand il commence à perdre de la couleur, ajoutez les champignons et l’ancre.
  4. Une fois ancré, ajoutez les crevettes et faites cuire quelques secondes; puis, ajoutez le riz et faites sauter un peu pour le sceller.
  5. Filtrez le fumet et conservez le bouillon. Ajouter le risotto petit à petit et remuer continuellement pour que le riz libère l’amidon.
  6. Avant de consommer le bouillon, ajoutez le parmesan et continuez de bouger.
  7. Lorsque vous avez consommé le bouillon et que le riz est al dente, retirez du feu et ajoutez le beurre; Remuer jusqu’à complète incorporation.
  8. Servir et ajouter un peu d’huile de truffe pour ajouter l’arôme de truffe.

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receta de risotto con champiñones

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