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La tapenade

La tapenade es una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva virgen extra, típica de la Provenza ( sur de Francia). También puede llevar ajo, hierbas diversas, atún, vinagre balsámico, zumo de limón. Su nombre proviene de la palabra provenzal tapena (tápena o alcaparra). Puede hacerse con aceitunas negras o verdes.[:][:][:][:]