Il y a tellement d'efforts et de dévouement
de la part de tous les acteurs impliqués que
le résultat devrait s'appeler ELIXIR.
Le changement de paradigme pour le producteur,
passant d'une production d'huile d'olive élevée à un
objectif de qualité, a conduit à une modification de
son programme de collecte, en l'adaptant aux
créneaux horaires restreints, le plus optimal en
fonction des critères de qualité définis par le
conseil. de l'AOP
Aceitunas verdes en rama Noviembre
Fabrication: Temps de fraisage inférieurs à 24
heures à compter de la collecte, éviter
l'exposition au rayonnement solaire et à
l'humidité tout au long du processus et
l'extraction à froid de la première presse est
sans aucun doute un engagement envers la
qualité idéale qui caractérise le D.O.P.
La certification, l'emballage et l'étiquetage sont toujours sous la supervision
d'un représentant de l'AOP, qui, après les vérifications correspondantes, fournit
les certificats d'origine numérotés qui seront placés au dos de la bouteille,
emblème de qualité certifié.
